用傳統(tǒng)燒酒設(shè)備釀酒為什么要加稻殼？

　　用傳統(tǒng)燒酒設(shè)備釀酒為什么要加稻殼？

　　稻殼在雅達(dá)釀酒設(shè)備釀造過(guò)程中的作用：

　　1、稀釋淀粉含量，稀釋淀粉

　　谷物中淀粉含量約為65%，發(fā)酵入池的淀粉控制在17%-22%之間。

　　加入稻殼可以稀釋淀粉。

　　2.稻殼有彈性且松散

　　酒醅中含有一定量的空氣，雅大酒的酒曲在有氧條件下大量繁殖。

　　厭氧發(fā)酵，在稻殼的幫助下，使醅中含有一點(diǎn)空氣，這恰恰使酵母菌大量繁殖。

　　用傳統(tǒng)燒酒設(shè)備釀酒為什么要加稻殼，加稻殼的比例是多少？

　　3.水支持功能

　　白酒的發(fā)酵過(guò)程是在窖池中進(jìn)行的，稻殼可以拖水。

　　窖內(nèi)上下兩層發(fā)酵均勻，上層發(fā)酵不好，下層水分過(guò)多。

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