小型燒酒設(shè)備釀造的白酒如果里面有沉淀物還能喝嗎？

　　一、可能是水中腐殖質(zhì)帶來的沉淀

　　一些中小型酒廠的生產(chǎn)條件和設(shè)備條件不高，因此大量微生物被無意引入的情況比較常見。

　　因為白酒本身就是一種優(yōu)良的殺菌劑，微生物無法在其中生存，一旦進入白酒就會立即死亡。死菌分散在白酒中，不腐爛，蛋白質(zhì)溶出，從而產(chǎn)生白點沉淀。

　　小型燒酒設(shè)備釀造的白酒還能帶著沉淀物喝嗎？

　　二、可能是釀造設(shè)備造成的沉淀

　　白酒廠的貯酒容器有很多種，如鐵罐、鋁罐、陶瓷容器、水泥罐、不銹鋼罐等。

　　輸送管道包括食用乳膠管、不銹鋼管、鍍鋅管等。如果這些容器和管道沒有清洗干凈，就會帶入一些不干凈的雜質(zhì)。

　　這種材料很難處理，通常會過濾，然后慢慢形成類似乳膠的材料。

　　白酒加水后，酒精含量降低。在運輸和過濾過程中使用鐵管時，一些亞鐵離子會溶解在液體中。長時間放置，亞鐵離子會形成三價鐵離子，在白酒溶液中形成絡(luò)合物，使白酒變成褐色。如果白酒接觸到含單寧過多的物質(zhì)，就會產(chǎn)生藍鐵單寧沉淀。有些酒廠用木塞封瓶，而木材中含有單寧。

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