烤酒設(shè)備的密封性與冷卻性

　　用烤酒設(shè)備釀造酒，是什么決定了酒的產(chǎn)量？糧食、酒曲、工藝、發(fā)酵管理等。共同決定了發(fā)酵多少酒，而烤酒設(shè)備和冷卻器的密封性決定了是否能提取出所有的酒。所以，即使一批釀酒原料發(fā)酵徹底，如果沒有好的烤酒設(shè)備，出酒率也會(huì)大打折扣。

　　以前用老式設(shè)備釀酒，一家一家釀酒，整個(gè)村子都是香的。這是因?yàn)槔鲜皆O(shè)備的密封和冷卻性能差。蒸酒過程中，酒分子通過縫隙、接縫、接酒口揮發(fā)出去。

　　1.如何確定小酒烤酒設(shè)備的密封性？

　　通常來說，金屬設(shè)備的密封性比木質(zhì)設(shè)備好。因?yàn)槟举|(zhì)設(shè)備是由木塊組成的，所以連接處受熱脹冷縮的影響，或多或少會(huì)有一些縫隙。

　　此外，木制設(shè)備的密封和蒸汽連接一般用布條或粗糠密封，也可能造成漏氣。建議你選擇金屬設(shè)備，比如304食品不銹鋼烤酒設(shè)備。一般這類設(shè)備都是用水密封的，所以在蒸的過程中不會(huì)出現(xiàn)漏酒的情況，但是也要檢查焊接和連接部位是否有漏。

　　具體方法是：將鍋爐注滿水，將鍋爐到料桶的管道和料桶到冷卻器的管道連接起來，大火燒開，檢查焊縫和接頭處是否有蒸汽冒出。

　　2、如何確定烤酒設(shè)備的冷卻性能？

　　通常來說，只要我們選擇金屬材質(zhì)的設(shè)備，密封性能一般都是不錯(cuò)的，但并不是所有金屬材質(zhì)的設(shè)備都有很好的冷卻性能?？揪圃O(shè)備的冷卻成效是由冷卻器決定的，即冷卻器與冷卻水的接觸面積是否大。

　　雅大烤酒設(shè)備的冷卻器配有雙重冷卻系統(tǒng)和自動(dòng)除雜醇裝置。蒸餾酒溫度等于室溫，甲醇含量低，酒質(zhì)好。