如何保養(yǎng)和維護(hù)釀酒設(shè)備

　　說起酒，相信很多人都很喜歡。適量飲酒對(duì)我們的健康大有好處。但是，好酒只能用好的設(shè)備釀造。現(xiàn)在不銹鋼釀酒設(shè)備已經(jīng)成為釀造設(shè)備的主流，其功能前面已經(jīng)提到。今天就來說說它的特點(diǎn)，以及應(yīng)該如何保養(yǎng)和維護(hù)釀酒設(shè)備。

　　不銹鋼釀酒設(shè)備首先采用節(jié)能無壓鍋爐原理，中間有節(jié)能吸管，可以排煙，其次可以加速空氣對(duì)流，增加熱量，使燃料燃燒更全，燃燒發(fā)熱更快，節(jié)省燃料。使用這種釀酒設(shè)備后，要定期清洗，如果有污染物，可以用酒精擦拭，保持機(jī)身清潔。設(shè)備的單向閥和不銹鋼三通需要經(jīng)常清洗。定期對(duì)鍋爐進(jìn)行除垢處理是必要的。如果鍋爐內(nèi)積垢過多，不僅會(huì)縮短釀造設(shè)備的使用時(shí)間，還會(huì)延長(zhǎng)蒸糧/酒的時(shí)間，造成燃料浪費(fèi)。還有一點(diǎn)就是定期清理煙囪。如果長(zhǎng)時(shí)間使用煙囪，整個(gè)排煙系統(tǒng)會(huì)蒙上一層厚厚的灰塵。如果不定期清洗，會(huì)影響鍋爐的排氣成效和出酒速度。因此，我們應(yīng)該定期清理煙囪。當(dāng)然，還有很重要的一點(diǎn)，就是要用對(duì)方法。

　　水果容易腐爛，但也可以加工成干果和果酒，可以保存更長(zhǎng)時(shí)間。果酒由釀酒設(shè)備制成。如何保存才不會(huì)輕易變酸變質(zhì)？

　　1.恒濕:太干或太濕的環(huán)境都不利于果酒的儲(chǔ)存。通常來說，70左右的環(huán)境濕度比較適合果酒的儲(chǔ)存。

　　2.避光:果酒儲(chǔ)存過程中，酒與光(包括日光、熒光燈等)的接觸應(yīng)盡量避免，以免光線減小酒度，散發(fā)出不愉快的味道。

　　3.通風(fēng):果酒在儲(chǔ)存過程中，會(huì)將周圍環(huán)境的風(fēng)味吸入壇內(nèi)。在儲(chǔ)存過程中，應(yīng)保持外部環(huán)境通風(fēng)，同時(shí)應(yīng)保證儲(chǔ)存環(huán)境中不放置異味過大的物品。

　　4.恒溫:果酒建議存放在10~15℃的恒溫環(huán)境中。儲(chǔ)存溫度變化太大，容易破壞酒體，導(dǎo)致酒液滲漏或酒液氧化。因?yàn)閮?chǔ)存溫度過高，會(huì)加速酒中微量成分與果酒中營(yíng)養(yǎng)成分的反應(yīng)，容易導(dǎo)致變色、渾濁、沉淀、異味。