濃香型家庭釀酒設(shè)備和中國濃香型白酒的創(chuàng)新發(fā)展

　　濃香家庭釀酒設(shè)備和濃香型白酒的開展有著什么樣的聯(lián)系呢？長時間以來，濃香型的生產(chǎn)區(qū)包含長江流域、黃淮流域等地，每個地方都盛產(chǎn)濃香型白酒的代表品牌，其間老八大名酒中，濃香型白酒就占了半壁江山，而市場份額達到了70%以上。為了進一步凸顯濃香型白酒價值，講好品牌故事，更好地與顧客互動體會。本文將著重從“新革新、新價值、新體系、新驅(qū)動、新超越”五個“新”∪結(jié)合公司實際情況，就我國濃香型白酒的創(chuàng)新開展進行闡述。

　　1推動以健康和體會為中心的新革新

　　當今時代考究體會、尋求健康，顧客個體不僅是企業(yè)產(chǎn)品的接受者，并且是體會的中心。實踐證明顧客感知白酒首要會集在兩個痛點上，一是健康，二是體會，如果實在解決了這兩個痛點，白酒企業(yè)將會迎來快速的開展。所以咱們提出來，要做zui懂酒，zui會釀酒的人，并且把“快樂和健康”作為企業(yè)使命，不斷深化推動以健康與體會為中心的技術(shù)革命，尋求產(chǎn)品的極zhi體會與顧客的愉悅感動。

　　1.1環(huán)繞健康方面

　　家庭釀酒設(shè)備將從白酒的物質(zhì)基礎(chǔ)、健康功用因子、結(jié)構(gòu)平衡等進行研討。

　　一是白酒物質(zhì)基礎(chǔ)研討。濃香型白酒含有豐厚的酸、酯、醇、醛、酮等上千種微量風味物質(zhì)，雖然微量風味物質(zhì)總是僅占白酒的1%-2%左右，但其品種及量比聯(lián)系卻是決定白酒質(zhì)量和風格的關(guān)鍵因素。南京醫(yī)科大學課題組在研討綿柔型白酒時，檢測出了4000余種成分，其間富含多種生物活性小分子物質(zhì)，比其他白酒高20%以上。這些小分子量物質(zhì)形成了獨有的綿柔口感風格，但關(guān)于各類風味物質(zhì)的量比聯(lián)系及其效果好需求更深化的一研討。

　　二是白酒健康功用因子研討。很多的一件數(shù)據(jù)標明，酒中富含雜環(huán)類、萜烯類、核苷類、阿魏酸、組氨酸、α-亞麻酸、多酚類、黃酮類等許多生物活性的健康物質(zhì)，但人們對濃香型白酒如此豐厚的生物活性成分的功用知道依然滯后于工業(yè)和消費開展，怎么讓顧客科學地知道白酒中的生物活性是咱們的重要責任。

　　為此，咱們也作了一些探索性的研討，其間酚類物質(zhì)的含量是茶和紅酒的6倍；核苷類似物含量是其他白酒的100倍以上，對人體具有保肝護肝的效果；黃酮類是特有的，具有抗氧化、抗衰老及調(diào)理機體免疫的效果，所以喝了更健康。

　　家庭釀酒設(shè)備三是酒體結(jié)構(gòu)平衡研討。從研討角度而言，白酒的成分首要是水、乙醇、骨架成分和微量成分。咱們以“巨細分子平衡、酸酯物質(zhì)平衡、呈香呈味物質(zhì)平衡、基酒陳化老熟結(jié)構(gòu)平衡、多微生態(tài)釀造微生物平衡、盡興指數(shù)與健康指數(shù)平衡”等理論為指導，樹立酒體結(jié)構(gòu)平衡體系，以進一步進步產(chǎn)品品質(zhì)。

　　1.2環(huán)繞體會方面

　　以顧客需求為導向，在體會過程中完成“感受到、記得住、易傳播”。

　　一是喝酒過程舒適度研討。飲用過程中舒適度，即飲用時對酒體色、香、味的歸納感受，以及對消化系統(tǒng)的影響。咱們在前期的研討中發(fā)現(xiàn)，綿柔型白酒因為含有豐厚發(fā)微量成分，在消化吸收過程中，經(jīng)過競爭性抑制酒精，不但給人綿柔、醇和的順暢感你，并且可以影響胃、腸液的分泌，調(diào)理腸道菌群微環(huán)境，維護胃、腸粘膜不受影響和損傷，有利于維護口腔、胃、腸等部位，對消化系統(tǒng)十分友好。

　　家庭釀酒設(shè)備二是喝酒后舒適度研討。飲后舒適度，即飲后的生理反應(yīng)，不上頭、不口干、醒酒快，對顧客健康有利的才是舒適的酒。咱們將開展綿柔型白酒對循環(huán)系統(tǒng)影響的研討，以提醒其健康機理。綿柔型白酒飲用后會進入血液、肝臟等循環(huán)系統(tǒng)，酒中的健康物質(zhì)進步乙醇一系列代謝酶的活性，清除血液中毒素和乙醇代謝發(fā)生的自由基，起到凈化血管，促進血液循環(huán)，添加血管彈性，加速酒精的代謝分解，快速解酒，從而有用維護肝臟、血管及心腦組織等循環(huán)系統(tǒng)。

　　三是長時間飲用舒適度。長時間喝酒對咱們免疫系統(tǒng)發(fā)生效果。以喝酒人群作為研討目標，經(jīng)過長時間盯梢和大數(shù)據(jù)分析，對白酒與健康之間的聯(lián)系進行深化研討，找出與健康相關(guān)的各項中心目標，說理解酒長時間飲用的健康特性。綿柔型白酒中的一些生物活性物質(zhì)，如核苷類物質(zhì)、黃酮類物質(zhì)，長時間適量飲用，被人體代謝吸收，在累積疊加效果下，可以人體的抗氧化、平衡機體、推遲衰老、激活人體免疫生機。

　　2激活濃香型白酒自身新價值

　　隨著時代的開展，濃香型白酒要賦予新的內(nèi)在。要進一步挖掘濃香型白酒價值，要讓顧客完全理解這些價值，讓濃香型白酒成為顧客的選擇、必選。

　　2.1工藝更天然

　　濃香型白酒時天然、微生物與釀造高度和諧的極zhi表現(xiàn)，真實體現(xiàn)了環(huán)境生態(tài)、產(chǎn)區(qū)生態(tài)、窖池生態(tài)的天然釀造理念。

　　2.1.1濃香型白酒多糧配比—更豐厚。與以一種糧食作為釀酒質(zhì)料、成分相對單一的其他香型白酒不同，濃香型白酒多以高粱、大米、糯米、小麥等為質(zhì)料，契合“五谷為養(yǎng)”的中醫(yī)養(yǎng)生理念，生產(chǎn)的酒微量成分豐厚，營養(yǎng)物質(zhì)多。

　　2.1.2

　　家庭釀酒設(shè)備濃香型白酒低溫發(fā)酵—更入味。濃香型白酒采用的是低溫入池、低溫發(fā)酵，有利于綿甜、呈味細小分子等人體友好物質(zhì)的生成，生產(chǎn)的酒愈加健康、綿柔。

　　2.1.3濃香型白酒中高溫制曲—更和諧。濃香型使用的是中高溫曲，以小麥為質(zhì)料，在共同地理環(huán)境下經(jīng)過天然接種發(fā)酵。中高溫曲發(fā)酵溫度適中，既堅持了質(zhì)料中的營養(yǎng)成分，又保留了曲中微生物的生理活性，是曲中ji品。制曲過程中形成的曲香和氨基酸等呈味細小分子物質(zhì)在蒸餾過程中拖帶到酒中，酒體的香和味愈加和諧。

　　2.1.4濃香型白酒新陳代謝—更綿柔。濃香型白酒時排排投料，排排丟糟，可以充分利用糧食中的營養(yǎng)成分，淀粉高進高出，使窖內(nèi)形成淀粉梯次濃度，酒醅愈加有骨力和肉實度，利于有利成分生成，有利于酒體渾厚、豐滿、凈爽、綿柔。

　　除了這些方面，實際上濃香型還有一大顯著優(yōu)勢，就是顧客接受度更高，顧客人群更廣。這是前史留給咱們濃香型企業(yè)的財富，也是咱們今天深深扎根和散播種子的土壤。