電加熱釀酒設備生產(chǎn)酒的區(qū)別

　　我想用電加熱釀酒設備做酒，做生料口感好仍是熟料，他們之間所用的電加熱釀酒設備，酒曲和生產(chǎn)工藝上有什么差異?
　　我覺得許多釀酒新人都有這樣的疑問，那生料釀酒與熟料釀酒到底有什么差異呢?今日，咱們就從工藝流程和優(yōu)劣勢上對比他們之間的差異。
　　一、熟料釀酒與生料釀酒工藝流程對比。
　　1、熟料釀造工藝。
　　熟料釀酒又稱之為傳統(tǒng)釀酒技術(shù)，一般都是將糧食煮熟、冷卻、拌酒曲、培菌糖化，入池發(fā)酵、電加熱的釀酒設備蒸餾出酒等進程。
　　詳細工藝流程為：傳統(tǒng)的小曲酒固態(tài)法工藝工藝流程：泡糧→初蒸→悶糧→復蒸→攤晾→下曲→糖化培菌→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒。
　　2、生料釀酒工藝。
　　生料釀酒是要把糧食粉碎，直接加水、加酒曲攪拌均勻、發(fā)酵、發(fā)酵結(jié)束后，選用雅大電加熱釀酒設備蒸餾，便可得到純真的白酒。詳細工藝流程為：
　　用電加熱釀酒設備釀生料酒用的酒曲
　　糧食粉碎→加水、加曲→發(fā)酵操控→發(fā)酵老到判別→蒸餾→成品酒。
　　通過與生料釀酒技術(shù)對比，咱們發(fā)現(xiàn)多了兩個過程：泡糧和蒸煮，相對來說，這兩道工序極大的影響了出酒率、口感。